Sopralluogo in vigna, e come testimonia la foto, i grappoli si stanno sviluppando! Siamo nel periodo erbaceo di maturazione dell’uva, periodo che va dall’allegazione fino all’invaiatura. Questa fase dura tra i 40 e i 60 giorni.
In questa fase, grazie ai processi di fotosintesi, l’acino, verde per la presenza di clorofilla, inizia ad accumulare zuccheri, acidi organici e composti fenolici.
Gli aromi degli oli essenziali rilasciati dalle viti in questo periodo sono inebrianti!
