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TECNICA E PRODUZIONE

Madò è il nome d’identificazione di un vino speciale, ottenuto esclusivamente da uve nere  vinificate secondo regole precise, ed è,  ad uso  esclusivo della casa vinicola Mario Pastorello.

UVE: Barbera, Nebbiolo

VINIFICAZIONE: il mosto, ottenuto da uve raccolte esclusivamente con metodo manuale che consente un’accurata cernita del prodotto, è fermentato a temperatura controllata con svolgimento della malolattica, rimane in tini d’acciaio sulle fecce fini per il periodo dell‘affinamento, esaltando la complessità dei sapori e dei profumi. Non si aggiunge alla massa vino di pressa, per evitare tannini troppo duri.

PROPRIETA’ ORGANOLETTICHE: si presenta con colore rosso intenso, profuma di frutta rossa matura, al palato è ampio e caldo.